CALIDARIO - Ristorante Menu ricette cucina toscana

Gli Antipasti

Terrina di Salmone e Coda di Rospo con mousse di Yougurt e Aneto

Terrine of Salmon and Monkfish with Yogurt mousse and Dill

Code di Gamberi* brasati alla Paprika dolce con crema di Patate e scaglie di Mela Verde

Sweet paprika braised Prawn Tails, with Creaned Potatoes cream and slices of Green Apple

Granfie di Polpo* con Cous-Cous eTartare di Olive Taggiasche

Octopus tentacles with Cous-Cous and Tartare of Olives

Insalata calda del Pescatore* e Zenzero

Mixed hot fish salad* with Ginger

Selezione di Cinta Senese e Pecorino

Selection of “Cinta Senese” salami with Pecorino cheese

Flan di Verdure di stagione con Fonduta di Pecorino e Tartufo Nero

Seasoned Vegetable Flan with Pecorino cheese Fondue and Black Truffle

Zuppa di Cipolla gratinata

Onion Soup au gratin

Primi Piatti

Pasta “Calamarata” con Filangè di Seppia*, Vongole Veraci e Granella di Pistacchio

Home-made pasta “Calamarata” with Squid Filangè*, Veracious Clams and Grains of Pistachio Nuts

Linguine “Giuseppe Cocco” con Frutti di Mare e Crostacei*

“Giuseppe Cocco” Linguine with Seafood and Crustaceans

Paccheri con Spigola e Salsa Verde

“Paccheri” pasta with Bass and green-sauce

Fusilli agli Spinaci con Capesante* e Pesto di Broccoletti

Spinach Fusilli with Scallops* and Pesto with Broccoli

Ravioli ripieni di Gamberetti* con Bisquet di Cozze

Hand made “Ravioli” filled with shrimp and Mussels Bisquet

Risotto con Gorgonzola, Noci e Miele di Castagno

Risotto with Gorgonzola, Walnuts and Chestnut Honey

Gnocchetti con Fonduta di Formaggio e Tartufo

Small Dumplings made of potatoes with Cheese Fondue and Truffle

Candele rotte con Ragù di Chianina

“Candele” pasta with “Chianina” meat Sauce

Caserecce con salsa di Cinghiale, Funghi ed emulsione di Rosmarino

Hand made pasta with Wild Boar, Mushroom and Rosemary Sauce

Secondi Piatti

Gran Grigliata di Mare con Verdure

(Scampi, Gamberi, Calamari, Seppia e Trancio di Pesce)

Mixed fish grill with Vegetables*

Gran Frittura di Mare con Verdure Pastellate

(Calamari, Gamberi, Scampi* e Paranza secondo disponibilità)

Mixed fried Fish with fried Battered Vegetables

Ventaglio di Tonno al Sesamo con Ananas caramellato e sentori di Rosmarino

Slice of tuna Fish with Sesame, Pineapple and Rosemary

Trancio di Pesce fresco gratinato al Pistacchio con Verdure di Stagione (Ricciola, Orata o Spigola secondo disponibilità)

Large slice of fresh Fish au gratin with Pistachio Nuts with Seasonal Vegetables (Amberjack, Gilthead, Seabream or Bass)

Tagliata di Manzo, Pomodorini, Fiori di Cappero e Scaglie di Parmigiano

Slice of Beef with Tomatoes, Capers and slices of Parmesan cheese

Filetto di Manzo alla piastra con fonduta di Gorgonzola e Patate Twister*

Grilled fillet of Beef with Gorgonzola fondue and “Twister” Potatoes

Gulash di Cinghiale e Crostini di Polenta

Wild Boar “Gulash” with toasted Corn Flour

In attesa del Dolce... i nostri Formaggi

Degustazione Mignon di Formaggi accompagnati da Miele e Marmellate
Little tasting of cheese with mustard , jams and honey

Gran Plateau di Formaggi accompagnati da Miele e Marmellate
Medium tasting of cheese with mustard , jams and honey

Le Nostre Dolci Tentazioni

Cheese Cake ai Frutti Rossi

Cheese Cake al Cioccolato

Panna Cotta con Salsa allo Zabaione

Cialda con Pere e Noci Caramellate e Gelato alla Cannella

Semifreddo con Pistacchio e Cioccolato Fondente con Salsa al Cioccolato Bianco

Semifreddo con Pistacchio e Cioccolato Fondente con Coulis ai Frutti Rossi

Zuppa Inglese

Bavarese al Cioccolato e Salsa alla Liquirizia

Bavarese al Cioccolato e Salsa alla Menta

Ananas

Selezione di Dessert Mignon

Cheese Cake - Panna Cotta - Budino al Cioccolato - Pere Caramellate

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